Midt i Askim sentrum ligger Østfoldbadet. Her ønskes du varmt velkommen av et dyktig team. Det er mange Østlendinger som har et stort hjerte til til stedet – som er et flaggskip i Indre Østfold, med sterk forankring også langt utenfor kommunens grenser.

- Med over 220.000 besøkende i året er vi ikke bare et badeland – vi er også en betydelig serveringsaktør i Askim, forteller daglig leder på Østfoldbadet Christine Aannerud.

For oss er ikke kaféen et tilleggstilbud, men en integrert del av totalopplevelsen på Østfoldbadet:

Vi serverer både i kaféen ved resepsjonen og inne i selve badelandet. Vi betjener mange ulike segmenter: Barnefamilier, ungdom, pensjonister, morgengjester til frokostbuffé på tirsdager og torsdager, deltakere på kurs og arrangementer, skoleklasser i svømmeundervisning og ulike rehabiliteringsgrupper – for å nevne noen. Det gir oss en variert og spennende hverdag.

Servering i tropiske forhold

Ca. 70% av all serveringen foregår inne i badeland, og her det varmt og deilig! Med en luftfuktighet på rundt 55 prosent foregår serveringen under helt spesielle forhold sammenlignet med en vanlig kafé eller restaurant. Samtidig har stedet en stabil drift gjennom hele året, ikke bare i sesong: – Det sier kanskje seg selv at logistikken i et badeland blir litt annerledes enn i en tradisjonell kafé eller restaurant, forteller Christine. – Vi har høy omløpshastighet, høy luftfuktighet, gjester i badetøy og perioder med stor toppbelastning. Det stiller store krav til planlegging, bemanning og vareflyt. I høysesong må ansatte ta raske beslutninger og kontinuerlig tilpasse seg mellom rolige formiddager og travle ettermiddager og kvelder.

Vareflyt og volumkontroll

Vareflyt og god svinnkontroll er også vesentlig for å sikre en lønnsom og ansvarlig drift. Leder av Cafe Badeparken Ann Beate Karsen Siggerud sier: – God vareflyt er helt avgjørende for oss. Vi jobber tett med leverandørene våre for å sikre riktige volumer til riktig tid. Når vi vet at leveransene er stabile, kan vi fokusere fullt på drift og gjesteopplevelse.

Skinnende rent og ryddig

For Christine er god orden og hygiene en selvfølge: – Matsikkerhet og renhold er helt avgjørende i et miljø med mye vann og høy aktivitet. Med over 600 gjester samtidig i hektiske perioder er det viktig at bord og fellesområder til enhver tid fremstår rene og innbydende. I perioder håndterer vi flere hundre bespisninger i løpet av få timer. Det krever effektiv organisering, godt samarbeid og tydelig rollefordeling i teamet.

Rask og god mat for alle behov

– Mange av gjestene våre kommer sultne og vil ha rask og trygg mat, sier kafémedarbeider Vita Vlasenko. – For barnefamilier handler det om enkelhet, mens morgenfugler vil ha ro og en god start på dagen. Vi prøver alltid å tilpasse oss hver enkelt.

Menyen justeres etter rettene som av erfaring har høyest etterspørsel: Pizza, hamburgere og fries, vegetaralternativer, barnevennlige retter, sunnere alternativer, som smoothies og påsmurt, og frokostbuffé. Fra februar har kaféen introdusert kebab, noe som har blitt godt mottatt.

Vertskap for de gode opplevelsene

– Vår visjon er at alle som besøker oss skal få en helhetlig opplevelse – for kropp, sjel og mage, forklarer Christine. – Vi er genuint opptatte av at matopplevelsen skal stå i stil med badeopplevelsen. Det handler ikke bare om volum og omsetning, men om å skape gode pauser i dagen. Når en familie har vært her i to-tre timer og setter seg ned med varm mat og fornøyde barn, vet vi at vi har lykkes.

– I høysesong er vi helt avhengige av at alle spiller hverandre gode. Det er høy puls og mye energi, og vi jobber bevisst med kultur, trivsel og tydelige roller. Vertskapsrollen står sterkt hos oss – vi ønsker at alle som besøker Østfoldbadet skal ha en god opplevelse og lyst til å komme tilbake.

Stabile samarbeidspartnere

– Med vårt volum er vi også avhengige av solide samarbeidspartnere, understreker den daglige lederen.

– Samarbeidet med SG Øst og Systemkjøp gir oss stabil leveranse, tett oppfølging og fleksibilitet når sesongen krever raske justeringer. For oss er forutsigbarhet og god dialog avgjørende. Når leverandørene kjenner driften vår, kan vi bruke energien på gjestene.

– Vi har gjester som kommer langveisfra og legger starten på sommerferien hit hvert eneste år. Når de sier at: «ferien starter når vi går gjennom døra her», kjenner vi på ansvaret – også når det gjelder mat- og serveringstilbudet vårt.

Det handler om mennesker

Christine forteller at selv om ikke teamet på kjøkkenet har hovedansvar for selve driften av anlegget, iler de gjerne til når gjestene trenger dem: Om en gjest har mistet svømmebrillene sine, gjør de det de kan for å hjelpe, og på virkelig travle dager, åpner de kassen i resepsjonskafeen for billettsalg. – Mange har besøkt oss flere ganger – noen kommer også flere ganger i uken. Vi møter gjester som lærte å svømme hos oss som barn, og som senere kommer tilbake i voksen alder – ofte med egne barn.

Gjennom 25 år i drift har vi fått følge flere generasjoner, og Østfoldbadet har befestet sin rolle som en møteplass og en institusjon i lokalsamfunnet. Det er noe vi setter stor pris på – og som vi tar på største alvor. For oss handler dette ikke bare om drift og tall, men om mennesker. Når vi ser flere generasjoner samles her – i bassenget og rundt matbordet – da kjenner vi at vi forvalter noe som betyr noe i lokalsamfunnet

Medlemsportrett: Østfoldbadet